Ich könnte mir vorstellen das du möglicherweise zu wenig tief gestochen hast bzw. den Stich zu wenig "aufgeweitet" hats. Oder was mir fast wahrscheinlicher scheint, der Saft der Birke "steigt" nicht mehr.
Das anzapfen ist ja nur erfolgreich solange die Birke nicht austreibt. Sobald du an den Zweigen kleine Triebe feststellen kannst, ist es mit dem Birkenwasser vorbei.
Je nach dem wo du zu hause bist, könntest du es in einer anderen Höhenlage versuchen, wo das Austreiben noch nicht begonnen hat.
Sollte das nicht möglich sein bzw. ein Versuch an anderen Birken nichts bringen musst du dich leider bis zum nächsten Frühjahr gedulden.
VG ANDY